Rui Magalhães: "O que são alimentos processados e ultraprocessados? Devemos evitá-los?"

Nos últimos anos, a atenção dos consumidores à alimentação tem aumentado e com ela, também a confusão. Um dos temas mais discutidos (e mal compreendidos) é o do processamento alimentar. Afinal, o que significa um alimento ser processado ou ultraprocessado? E será que devemos evitá-los todos?

Do ponto de vista científico, todo o alimento que sofre alguma alteração do seu estado original é processado. Cozinhar, congelar, pasteurizar ou embalar são formas de processamento. Estas práticas são muitas vezes fundamentais para garantir a segurança alimentar, conservar nutrientes ou prolongar a validade dos alimentos.

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