A inovação está a mudar a forma como nos alimentamos

Em 20 anos muito mudou na alimentação das pessoas. Se durante muitos anos imperaram os alimentos processados, hoje a preocupação dos consumidores vai mais para uma alimentação saudável e amiga do ambiente. Uma preocupação que, a par do aumento da população mundial, tem condicionado a inovação no setor alimentar. 

Mesmo porque está provado, lembra Manuela Pintado, docente da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica, diretora e investigadora do Centro de Biotecnologia e Química Fina, e co líder do Insure.hub, uma iniciativa da Católica que atua na área da sustentabilidade, inovação e regeneração. A especialista lembra que há um conjunto de doenças, que vão desde a obesidade ao cancro, a toda a área dos diabetes a doenças cardiovasculares “claramente associadas à dieta”.

Nota: Pode ler este conteúdo na íntegra na edição impressa do jornal de Negócios de 31 de julho de 2024.