Como preparar e conservar comida nos dias de maior calor, mesmo na praia

A preparação dos alimentos é tão importante quanto a sua conservação, sobretudo no calor, em que as bactérias se multiplicam mais rápido. Garanta que o frigorífico está na temperatura de 4ºC.

Uma intoxicação alimentar ou uma gastroenterite pode estragar qualquer dia de férias. Por vezes, a culpa é nossa: esquecemo-nos de acondicionar correctamente a comida ou cortamos a fruta numa tábua que já tinha sido usada. Seja para a praia, para um piquenique, ou até para comer em casa, os dias de calor exigem cuidados redobrados na higiene e preparação da comida, até porque alguns inimigos são imperceptíveis aos olhos.

Se for preparar os alimentos para levar para a praia, o melhor é que o faça o “mais próximo da hora de saída”, aconselha Paula Teixeira, investigadora do Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF) da Universidade Católica Portuguesa, no Porto.

Nota: Este conteúdo é exclusivo dos assinantes do Público de 19 de agosto de 2025.