Cereais que iam para o lixo transformados em barritas e granolas

Evitar desperdícios é o lema da Co-CerealValue, um projeto 100% português que começou em 2020. O projeto desenvolveu produtos inovadores para a alimentação humana, ricos em fibras, proteínas e antioxidantes, e para a alimentação animal, a partir da valorização de subprodutos do processamento e de armazenamento de cereais. Esta iniciativa resulta de um consórcio entre o Silos de Leixões, a empresa Germen, responsável pela moagem dos cereais, a Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica, no Porto, e o Instituto de Ciência e Inovação em Engenharia Mecânica e Engenharia Industrial (INEGI).

"Quando criamos novos produtos, vamos procurar quais são as tendências dos consumidores, porque é neles que nos temos que inspirar. Nestes últimos cinco anos, a tendência crescente é a proteína no desporto e na sociedade", explicou, ao JN, Manuela Pintado, investigadora e diretora do Centro de Biotecnologia e Química Fina, da Universidade Católica Portuguesa do Porto. "Por outro lado, quando olhamos para a população em geral, vemos que existe uma deficiência de consumo de fibra. Com este produto, tentaremos disponibilizar o que falta na população", acrescentou.

Artigo completo disponível no Jornal de Notícias.